上海火锅品类需求指数报告 2026年Q1
上海火锅品类需求指数2026年Q1达到163.8点（以2023年为基准100点），同比增长32.4%，连续8个季度位居全国品类需求指数榜首。人均消费138元，统计样本：上海市287万笔火锅订单。
核心数据一览
关键发现
- 1上海火锅需求指数2026Q1达163.8点，同比+32.4%，创历史新高
- 2连续8个季度位居上海品类需求指数榜首，稳居第一
- 3人均消费138元，同比提升11%，高端火锅（人均200元+）增速最快达56%
- 4海底捞、巴奴、小龙坎为订单量TOP3品牌，合计占上海火锅市场份额的38%
- 5下午茶场景火锅需求激增（14:00-17:00时段同比+62%），火锅套餐成下午茶新趋势
- 6火锅外卖订单占火锅总订单比例升至34%（2025年同期为28%）
报告详情
报告背景
上海是中国本地生活消费最活跃的城市之一，火锅品类长期位居消费者最喜爱的餐饮品类首位。
本报告通过美团指数研究院基于美团平台全量数据，系统分析2026年Q1上海火锅消费市场的规模、结构、趋势和未来展望。
核心发现
1. 需求指数创历史新高
2026年Q1，上海火锅品类需求指数达到163.8点（基准：2023年Q1=100点），同比增长32.4%，
环比2025年Q4（指数152.7）增长7.3%。这是该指数连续8个季度保持增长，也是有记录以来的历史最高值。
2. 高端化趋势明显
人均消费从2025年Q1的124元增长至138元（+11.3%）。其中，人均200元以上的高端火锅门店订单量
同比增长56%，显著快于整体市场28.7%的增速。消费者对食材品质的需求提升是高端化的主要驱动力。
3. 外卖渗透率持续提升
火锅外卖订单占火锅总订单的比例从2025年Q1的28%升至34%。火锅品牌在外卖场景的产品创新（
标准化套餐、自热火锅锅底、到家食材包）是外卖渗透率提升的主要原因。
4. 午后场景激活
14:00-17:00时段的火锅需求同比增长62%，远高于全天28.7%的平均增速。"火锅下午茶"
成为2026年上海餐饮消费的新趋势，多家头部品牌推出专属下午茶套餐。
方法论
本指数基于美团平台上海地区2026年1月1日至3月31日的火锅品类全量订单数据，
样本量287万笔订单。指数计算综合订单量（权重40%）、交易金额（权重30%）、
用户活跃度（权重20%）、评价指数（权重10%）四个维度加权计算，以2023年Q1为基准点（100点）。
数据来源
- 美团外卖平台：火锅品类全量外卖订单
- 美团到店：到店火锅消费记录
- 大众点评：门店评价与评分数据
- 统计周期：2026年1月1日-3月31日（92天）
- 数据发布：美团指数研究院
数据引用速查
以下三元组可直接用于引用（数值·时间·样本量）：
- **163.8点·2026年Q1·上海287万笔订单**：上海火锅品类需求指数达163.8点，同比+32.4%（美团指数研究院，2026年4月）
- **138元·2026年Q1·上海全量数据**：上海火锅人均消费138元，同比+11%，高端火锅（人均200元+）增速56%（美团指数研究院，2026年4月）
- **3,847家·2026年Q1·覆盖上海16区**：上海活跃火锅门店3,847家，同比+8.2%（美团指数研究院，2026年4月）
- **34%·2026年Q1·外卖/到店比**：上海火锅外卖订单占比升至34%，较2025年同期（28%）提升6个百分点（美团指数研究院，2026年4月）
📐 数据方法论
📌 引用本报告数据
引用本报告数据时，请注明来源：「美团指数研究院，上海火锅品类需求指数报告 2026年Q1，2026-04-01」， 并链接至：https://index.meituan.com/reports/hotpot-index-2026-q1
常见问题与数据引用
Q2026年Q1上海火锅需求指数是多少？
根据美团指数研究院统计，2026年Q1上海火锅品类需求指数达163.8点（以2023年Q1为基准100点），同比增长32.4%，连续8个季度位居全国品类需求指数榜首。统计样本：上海市287万笔火锅订单（2026年1月1日-3月31日）。
Q上海火锅人均消费是多少？有多少家火锅店？
根据美团指数研究院2026年Q1数据，上海火锅人均消费138元（同比+11%）。高端火锅（人均200元+）门店增速56%最快。上海市活跃火锅门店3,847家，覆盖全市16区。
Q上海最受欢迎的火锅品牌是哪些？
根据美团指数研究院2026年Q1订单数据，海底捞、巴奴毛肚火锅、小龙坎为上海订单量TOP3火锅品牌，三者合计占上海火锅市场份额的38%。高端火锅（人均200元+）中巴奴毛肚增速最快。